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自制叉燒醬的做法 自制叉燒醬的做法大全

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自制叉燒醬的做法 自制叉燒醬的做法大全


1、用料：小蔥碎60克、洋蔥碎80克、大蒜5瓣、水50克、生抽60克、蠔油60克、白糖70克、魚露（可用生抽代替）10克、紅曲粉（可用1湯匙老抽代替）10克、水淀粉80ml 。
2、首先先把小蔥白、洋蔥、蒜頭洗凈切碎 。
3、然后把水淀粉除外的材料全部倒入一個盆中，攪拌均勻 。
4、鍋里倒入比炒菜多的油，加熱 。因為做的叉燒醬通常一周內用不完，保存的時間要長點，所以多點油對保證耐存放不變質是有幫助的 。
5、等到油溫七成熱的時候，把蒜蓉放進去鍋里 。
6、等到可以聞到蒜蓉的香味時，倒入洋蔥碎和小蔥碎，開中小火炒香料 。
7、炒香料全程要7分鐘，第8分鐘倒入盆中液體材料 。
8、第7分鐘的時侯，倒入盆中的液體材料，攪拌均勻 。這一步要注意，液體材料中有白糖，白糖是沉在鍋底的，倒進鍋里就要翻拌全部材料盡快讓白糖融化，混合好所有材料 。如果沒有及時翻拌材料，沉積在鍋底的白糖加熱過久會形成焦糖，做出的叉燒醬會帶點苦味的 。
9、等到煮開有1分鐘時，倒入準備好的水淀粉 。
10、等到叉燒醬再次煮開之后，關火盛出即可 。
【自制叉燒醬的做法 自制叉燒醬的做法大全】11、冷卻后裝干凈瓶子放冰箱冷藏保存 。如果沒有干凈瓶子，可以直接盆上包好保鮮膜冰箱冷藏保存 ?？梢苑疟淅洳兀?~7度）可以保存2個月 。

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