1、準備材料：洋蔥1個、雞蛋2個、鹽、油、姜片、辣椒絲、雞精各適量 。
2、洋蔥洗干凈去皮切絲 。
3、把雞蛋加點鹽劃散 。鍋中底油，油熱，倒入蛋液炒蛋，然后弄成蛋花盛起來待用 。
【洋蔥炒雞蛋的做法 蘑菇洋蔥炒雞蛋的做法】4、鍋中倒入底油，油熱加一點姜片，和辣椒絲（辣椒是為了配色才加的）爆香一下，倒入洋蔥翻炒十來下，然后加鹽，雞精再翻炒幾下 。
5、然后蓋蓋子燜，目的是去除辣味，兩分鐘后揭蓋把雞蛋倒入翻炒幾下就可以了 。
6、出鍋
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