1、準備用料 。豆腐、牛肉、雞湯、大蔥、生姜、大蒜、蒜苗、郫縣豆瓣、花椒粉、白糖、淀粉、花生油 。
2、鹵水豆腐洗凈 ， 切約1.5cm見方小塊 ， 鹽水浸泡備用 。
3、大蒜、生姜 ， 大蔥切末 ， 郫縣豆瓣剁碎 ， 蒜苗切末 。
4、油燒7分熱 ， 下蔥姜蒜末炒出香味 ， 下牛肉醬劃開炒勻 ， 下郫縣豆瓣滿滿炒出紅油 ， 加白糖調味 。
【偷懶版麻辣豆腐的做法 大廚教你做麻辣豆腐】5、豆腐瀝水下鍋 ， 炒勻 ， 加入雞湯 ， 大火燒開蓋上蓋轉中小火燒2-3分鐘 。淀粉加少許水調勻 。
6、下水淀粉勾芡 ， 撒花椒粉、青蒜末炒勻即可 。
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