1、原料配方：鮮玫瑰花10千克、食鹽8千克、白礬100克、梅鹵2.5千克 。
2、原料選擇：選擇花朵鮮艷、色澤正常的玫瑰花瓣為原料 。
【玖瑰醬是怎么做的 如何做玖瑰醬】3、腌制：先將花瓣、白礬和70%量的食鹽和梅鹵倒入容器內(nèi)攪拌均勻，腌漬1天 。然后將花瓣撈出瀝干，再將剩余30%量的鹽和梅鹵同花瓣一并倒入缸內(nèi)，腌制10天即成 。
4、若是加工甜醬 ， 其配料應(yīng)為鮮玫瑰花10千克、白砂糖24千克 。制作時(shí)，將備好的玫瑰花瓣輕輕揉搓 。先取白砂糖量的12%入缸拌勻，腌制3天 ， 然后繼續(xù)加入白砂糖腌漬 。以后每天攪拌一次，半月左右香氣濃郁即為成品 。

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