1、用料：面條175克，菜籽油3湯匙，姜5克，蒜10克，蔥1根 ， 白糖2克，花椒粉1克，味精1克，醬油5克，醋3克，辣椒油1勺 。
做法：
步驟一：準(zhǔn)備面條；
【涼拌涼面的做法大全集 有關(guān)涼拌涼面的做法大全集】步驟二:將面條放入滾水中,煮至斷生；
步驟三：撈出瀝水，菜籽油燒開晾涼 ， 倒入面條中；
步驟四：用筷子挑起面條散熱，直至冷卻；
步驟五：姜蒜切末，蔥切蔥花 ， 放入面條中；
步驟六：放入白糖、花椒粉、味精，倒入醬油、食醋；
步驟七：放上一勺辣椒油，拌勻即可 。
2、用料：云吞面500克，胡蘿卜40克，黃瓜40克，鹽10克，姜10克，蒜10克，冷開水1小碗，生抽25克，醋25克，白糖5克，味精5克，花椒油10克 ， 紅油辣椒30克 ， 色拉油1小勺，香菜30克 ， 花生碎10克，黑芝麻5克 。
做法：
步驟一：胡蘿卜去皮切絲；
步驟二：胡蘿卜絲用5克鹽腌制十分鐘；
步驟三：黃瓜去皮切絲；
步驟四：碗中依次放入姜蒜、1勺冷開水、生抽、醋、白糖、味精、花椒油、紅油辣椒后，拌勻放置10分鐘；
步驟五：云吞面放入沸水，撥散煮三分鐘，撈出放入冷水沖涼；
步驟六：面條放一小勺色拉油拌勻后，加入黃瓜絲、胡蘿卜絲、香菜、花生碎和黑芝麻；
步驟七：撒上配制好的調(diào)料，攪拌均勻便可以享用了 。
3、用料：新鮮二刀肉80克，涼面100克 ， 大蒜3瓣，老姜10克 ， 白糖3克，紅油20克 ， 醬油15克，陳醋6克，花椒粒1 ， 蔥3根，料酒10克 ， 鹽適量 。
做法：
步驟一：提前將原材料準(zhǔn)備好二刀肉，提前燒毛清洗干凈；
步驟二：將清洗干凈的二刀肉冷水下鍋，加入3片姜片、花椒粒、蔥節(jié)、料酒去腥，煮至熟；
步驟三：另起一口鍋倒入大量清水燒開，然后將面條放入沸水中煮熟；
步驟四：將煮熟的肉撈出瀝干水分，切成較薄的肉片待用；
步驟五：將涼面撈出放入涼白開水中充分挑散 ， 以免粘在一起，然后瀝干水分；
步驟六：將大蒜切碎，蔥切成花待用；
步驟七：將蒜米、白糖、紅油、醬油、陳醋、蔥花、鹽拌勻調(diào)成汁；
步驟八：將調(diào)好的汁兒淋在白肉上面拌勻；
步驟九：將拌好的白肉裝盤，再將冷卻的涼面放在旁邊，食用的時候拌勻即可 。

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