1、家常最簡(jiǎn)單炒菜有：番茄炒雞蛋、蒜苔炒肉、紅燒茄子等 。
2、番茄炒雞蛋做法如下：
材料：雞蛋150克、番茄300克、大蒜5克、大蔥5克、鹽3克、白砂糖5克、味精2克、花生油15克 。做法：蛋打勻 ， 放一點(diǎn)鹽，一點(diǎn)水，或是一點(diǎn)酒 。雞蛋還是炒，熱鍋，放油不能太少，也不能太多，放打勻的蛋，一定拿鏟子快攪 ， 沒(méi)等成塊，還有液體時(shí) ， 出鍋；番茄切塊，不要切太小 ， 維他命會(huì)流失 。最好放盤里切，這樣一來(lái)，汁不會(huì)太多流走；熱鍋，放一點(diǎn)油，放番茄，拿鏟子切 ， 煸，把汁弄出來(lái) 。要快 。先加糖 ， 再用鹽調(diào)味，放炒好的蛋，翻勻即可 。
3、蒜苔炒肉 。主料：五花肉250克、蒜薹150克、辣椒2個(gè) 。調(diào)味料：酒1大匙、醬油1大匙、糖半茶匙；鹽半茶匙、清水4大匙 。做法：五花肉洗凈，切薄片，拌入調(diào)味料略腌 。將兩大匙油燒熱 ， 放入肉片大火爆炒，肉色變白時(shí)盛出 。蒜薹擇除老梗 ， 洗凈，切小段；辣椒片開 ， 去籽，切粗絲；用兩大匙油炒蒜薹，并加調(diào)料放入辣椒絲同炒 。倒入肉片，炒至湯汁收干即盛出 。
【家常最簡(jiǎn)單炒菜菜譜 家常最簡(jiǎn)單炒菜】4、紅燒茄子 。材料：茄子3根、肉末100克、大蒜5瓣、紅椒2個(gè)、香蔥少許、黃豆醬2茶匙、草菇老抽1茶匙、油適量 。做法：茄子切段后放入鍋中蒸熟，盛出晾涼備用 。將大蒜拍扁去皮后剁成蒜末 ， 紅椒和香蔥均切段備用 。將油倒入鍋中燒熱，放入肉末煸炒，然后在炒好的肉末中拌入黃豆醬和胡椒粉，再加入蒸好的茄子段一起翻炒 。茄子段入味后放入蒜末、紅椒段和草菇老抽起鍋 ， 最后撒上香蔥和香菜段即可 。

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