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【分享3道被嚴(yán)重低估的小炒菜，味美色香做法簡單，吃過就記住了】有些好吃的菜自己吃慣了吃多了 ， 就會覺得再平常不過 ， 不知不覺中把自己的要求也提高了 ， 但是這些菜往往都不比外面的小餐館做出來的差 ， 比如我今天跟大家分享的這3道小炒菜就是被嚴(yán)重低估的 ， 味美色香做法簡單 ， 吃過一次就記住了 ， 還在等什么？趕緊點(diǎn)贊關(guān)注加收藏吧 ， 這樣就能第一時間看到我每天都在分享的美食菜譜了 。
【辣炒雞腿】
主要食材：雞腿 ， 青紅辣椒 ， 蒜末 ， 姜片 ， 蔥白 ， 鹽 ， 白砂糖 ， 生抽 ， 胡椒粉 ， 生粉 ， 啤酒 ， 老抽 ， 香香辣辣的解饞入味 ， 之所以被低估是因為這道菜的食材常見 ， 但是要做好它還是需要點(diǎn)經(jīng)驗的 ， 比如火候 。
【具體做法】
1、青紅辣椒切成圈備用 ， 雞腿切小塊放碗里 ， 加入半勺鹽和糖 ， 1勺生抽 ， 1勺生粉 ， 少許的胡椒粉 ， 再來半勺食用油鎖住水分 ， 抓拌均勻腌制至少20分鐘以上 。
2、起鍋燒油6成油溫下入腌制好的雞塊 ， 慢火煎至雞塊變金黃后 ， 下入姜蔥蒜粒 ， 開大火翻炒幾輪炒出香味 ， 再來1勺料酒 ， 1勺生抽 ， 少許的老抽 ， 繼續(xù)翻炒幾輪炒至上色均勻 ， 倒入沒過雞塊的啤酒 。
3、大火煮開轉(zhuǎn)小火燜煮個6-8分鐘 ， 開蓋放入青紅辣椒圈 ， 繼續(xù)翻炒炒至湯汁逐漸收干變濃稠 ， 就可以出鍋上菜了 。
【醬香豆腐】
主要食材：嫩豆腐 ， 蔥花 ， 蒜末 ， 小米辣 ， 洋蔥碎 ， 生抽 ， 蠔油 ， 淀粉水 ， 雞精 ， 2塊錢的豆腐 ， 也能做到這么好吃不是沒想到 ， 又是因為太尋常了 ， 但這不代表不好吃 ， 不同的醬汁可以根據(jù)自己的口味微調(diào) ， 做出不同風(fēng)味的醬香豆腐 ， 可塑性很高 ， 所以這道菜也是被低估的菜之一 。
【具體做法】
1、起鍋燒油6成油溫下入豆腐片 ， 剛下鍋不要急著動 ， 煎至底下那一面定型后 ， 再翻面煎至另一面變色定型 ， 煎至2面金黃定型后盛出 ， 豆腐建議切成中等厚片合適 。
2、接著重新升高油溫下入蒜末 ， 洋蔥碎和青紅辣椒碎 ， 爆出香辣味以后把豆腐塊倒回鍋里 ， 接著再來1勺生抽 ， 1勺蠔油 ， 少許的鹽和雞精 ， 再來半碗的淀粉水 。
3、中火燜煮個2-3分鐘 ， 出鍋再撒點(diǎn)蔥花 ， 就可以上菜了 。
【香辣掌中寶】
主要食材：掌中寶 ， 蒜蓉辣椒醬 ， 蠔油 ， 鹽 ， 二荊條 ， 時不時都有人問掌中寶是什么？是雞爪的中間肉墊還是雞膝蓋那里的地方？嚴(yán)格來講是雞爪那里的肉 ， 但是現(xiàn)在超市賣的大部分都是雞腿膝蓋那一小塊 。
【具體做法】
1、鍋里水開后加入半勺料酒 ， 倒入掌中寶 ， 大火煮開焯水個2-3分鐘后沖洗干凈撈出備用 。
2、接著起鍋燒油6成油溫下入掌中寶 ， 炒至金黃變色后 ， 來一點(diǎn)點(diǎn)的蒜蓉辣椒醬 ， 再來半勺蠔油和適量的鹽 ， 開大火快速翻炒至入味 。
3、這時候就可以把二荊條倒鍋里了 ， 繼續(xù)大火不斷地翻炒 ， 炒至二荊條變軟斷生 ， 就可以出鍋上菜了 。
今天的分享就到這里了 ， 創(chuàng)作不易 ， 如果今天的內(nèi)容對大家有幫助的話 ， 希望大家高抬貴手長按點(diǎn)贊加關(guān)注分享給家人們哦 ， 贈人玫瑰手有余香 ， 喜歡吃的話就在評論區(qū)留下喜歡二字吧 ， 我會繼續(xù)分享你們喜歡的美食 。
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