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青椒|精選5道美食，上鍋一蒸就能吃，簡單易做營養高，太香了( 二 )

食材青椒木耳雞胗



三、瘦肉
推薦做法：【肉釀西葫蘆】

1.準備食材
準備西葫蘆一個 ， 切成片 ， 放在盆里備用 。
瘦肉剁成肉餡 ， 剁得越碎越好入味 。
大蔥白切成碎沫 ， 生姜切成碎沫 ， 和肉餡放在一個盆里 ， 開始調味：加入食鹽 ， 胡椒粉 ， 料酒 ， 老抽 ， 用手把調料抓勻 ， 讓肉餡充分入味 。
打入一個雞蛋 ， 照著一個方向攪拌兩分鐘左右 ， 抓入兩勺干淀粉 ， 照著一個方向再次攪拌兩分鐘 ， 放置備用 。

2.把西葫蘆焯一下水

鍋內燒水 ， 放入植物油 ， 食鹽 ， 放植物油和食鹽是為了青菜焯水時營養不流失 。 水燒開以后 ， 倒入西葫蘆焯水1分鐘左右 。
西葫蘆斷生 ， 比較柔軟時 ， 撈出控水 ， 然后用清水沖洗 。

3.上鍋蒸15分鐘

依次用瓜片包裹住肉餡 ， 然后每一片都用牙簽串起來固定一下 。 把所有的肉餡包完以后 ， 擺盤 。 然后在盤中打入兩個雞蛋 。

鍋內燒水 ， 放上蓖子 ， 水燒開后 ， 把盤子放在蓖子上 ， 蓋上鍋蓋 ， 中小火蒸十五分鐘 。 15分鐘后 ， 取出盤子 。 準備一個小盆 ， 倒入生抽 ， 芝麻油 ， 加入一點開水 。
攪拌化開調料 ， 把盤里的水倒出來 ， 澆上調料汁 。

四、排骨推薦做法：【紅燒排骨】
1.首先 ， 我們把排骨剔開、剁成小塊；生姜切成片 ， 放入盆中加入八角一粒、幾個干辣椒、幾片香葉 ， 一節桂皮備用；青紅椒滾刀切成塊用來搭配顏色；洋蔥半個切成片 ， 把粘在一起的打散；再準備一罐啤酒備用 。

2.鍋內加入適量的清水 ， 把排骨倒入鍋中 ， 加入料酒10克 ， 幾片生姜去腥 ， 推動排骨充分煮出里面的血水和多余的脂肪 ， 水燒開后打去鍋中的浮沫 ， 把排骨撈出控水備用 。


3.鍋內燒油 ， 放入一把冰糖 ， 用勺子將冰糖敲碎 ， 不停地攪拌 ， 冰糖完全化開、顏色由淺黃色變成紅棕色時把控過水的排骨倒入鍋中 ， 顛鍋翻炒給排骨上色 。 然后倒入準備好的香料 ， 翻炒出料香 ， 加入豆瓣醬10克炒出紅油 ， 豆腐乳一塊炒散 ， 倒入半罐啤酒去腥增鮮 ， 沿鍋邊淋入清水 ， 水量要沒過排骨 ， 轉大火燒開 ， 加入生抽20克 ， 陳醋5克 ， 食鹽2克 ， 雞粉2克 ， 胡椒粉1克 ， 白糖少許提鮮攪拌均勻 ， 蓋上鍋蓋轉中小火煮20分鐘 ， 把排骨煮熟、煮至入味 。


4.20分鐘以后把鍋中的香料挑出來 ， 轉大火收汁 ， 把湯汁收至粘稠 ， 倒入準備好的配菜翻炒1分鐘左右 ， 配菜斷生后即可出鍋裝盤 。


五、雞蛋
推薦做法：【蝦仁雞蛋豆腐羹】

1.準備食材
準備一個小盆 ， 打入3個雞蛋 ， 在里面加入食鹽1克 ， 滴幾滴芝麻香油 ， 加入半勺清水 ， 在攪拌的時候用筷子多攪一會 ， 把雞蛋打散和清水充分融合 。

2.準備蝦仁和嫩豆腐

準備幾個大蝦 ， 用手薅去蝦頭 ， 一點點的剝干凈蝦皮 ， 在用刀劃開蝦背 ， 把蝦線清洗干凈 ， 把清理好的蝦放在盆中 ， 加入清水多洗兩次 。
洗干凈以后放在盆中 ， 在里面加入料酒2克 ， 蠔油1克 ， 胡椒粉一克 ， 用筷子攪拌給蝦仁入味 。
拿一塊嫩豆腐 ， 把豆腐切成厚片放在盆中 。 然后再拿一個漏勺 ， 把攪拌好的雞蛋液均勻的漏在豆腐上面 ， 這樣的話可以減少氣泡的產生 ， 并且把豆腐全部浸泡到雞蛋液中 。


3.上鍋蒸8分鐘

在鍋內燒水 ， 把水燒開以后 ， 放入裝有雞蛋和豆腐的盤子 ， 開中火蒸8分鐘 ， 8分鐘以后掀開鍋蓋 ， 放入大蝦 ， 蓋上鍋蓋再蒸2分鐘 ， 2分鐘以后關火 。

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