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中國茶葉大觀之桂平西山茶

茶葉中國茶知識桂平西山茶中華茶史

 我國由于地理氣候環境上的差異， 加之面積廣闊， 因而所產的茶葉不僅數量多， 質量好， 而且品種繁多， 數不勝數 。 這里就來說說我國的一款茶葉品種——桂平西山茶 。
【中國茶葉大觀之桂平西山茶】 
桂平西山茶屬于六大茶類中的綠茶， 且為綠茶中的佳品， 又有棋盤仙茗和棋盤石西山茶之名 。 關于桂平西山茶的歷史， 可以追溯到我國唐代， 而在明代其就享有盛名 。 我國對于西山茶的文獻記載， 較為詳細的為清代《桂平縣志》所載“西山茶， 出西山棋盤石乳泉井觀音巖下， 矮株數植， 根吸石髓， 葉映朝89， 故味甘腴而氣芬芳， 杭湖龍井未能逮也 。 ”桂平西山茶， 顧名思義， 其產于廣西省桂平縣的西山 。 該地風景怡人， 且有著得天獨厚的地理環境：終年云霧繚繞， 山中古樹參天， 潯江水色澄碧似錦、乳泉水昌瑩， 氣候溫和而雨量充沛， 而西山茶的茶樹多生長在山腰中的奇山怪石之間 。 可以說， 這樣得天獨厚的環境正是十分適宜茶樹生長的 。 好的環境加上優秀的制作工藝， 使得西山茶呈現出獨特優質的品質特征 。 而茶葉的制作工藝中就包括采摘及加工 。
就采摘方面， 西山茶有著勤采嫩摘的特點 。 在采摘西山茶時， 通常要求采一芽一葉或是一芽二葉初展， 長度不應超過四厘米， 且須注意：芽葉的長短、色澤、及大小都應該大致相同， 并保持芽葉完整而新鮮 。 而前文說的“勤采嫩摘”則是說西山茶的采摘時間一般可以從每年的二月底或三月初一直持續到十一月份， 一年下來， 一般能夠采茶二十至三十批， 因而有勤采嫩摘的特點 。

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