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豬腳|豬腳想要好吃，不要亂加大料，教你詳細的紅燒豬腳，吃一次忘不了( 二 )

豬蹄冰糖豬腳

顆冰糖 。 用勺子把冰糖敲碎 ， 開小火將冰糖 ， 慢慢地攪動 ， 這個時候 ， 隨著溫度的升高 ， 糖色也會慢慢變黃 ， 繼續不停的攪動 ，

將冰糖炒至冒煙起小泡的時候 ， 再繼續攪動 ， 炒制冰糖呈棗紅色的時候就可以了 。 這個時候糖色 ， 會慢慢的起大泡 ，

再把豬腳倒下來 ， 然后快速地翻動 ， 將所有的糖色 ， 都裹在豬腳上 ， 繼續開小火翻炒 。 開大火容易 ， 把糖色燒苦 ， 切記要小火炒 。

8.再下入幾塊姜片 ， 先把姜片炒出香味 ， 香味炒出來之后 ， 再把剛洗干凈的香料倒進來 ， 繼續給它快速翻炒 。

這樣用糖色炒出來的肉 ， 會更加的鮮亮 ， 更會有食欲 。 假如老抽上色的話 ， 容易發黑 ， 用糖色炒出來 ， 不需要任何的老抽 ， 現在顏色是不是非常漂亮了 ，

9.接下來我們 ， 再加入適量的溫開水 ， 然后用小火 ， 慢慢的將豬蹄煮開 ，

如果有時間的話 ， 我們可以放在鍋里 ， 用小火慢燉至2個小時就可以了 ，

10.如果沒有時間 ， 可以把它倒入高壓鍋里面 ， 壓十分鐘就可以啦 ， 這樣比較快 。

那我們先把豬腳 ， 倒進電飯煲 ， 電飯煲來煲豬腳的話 ， 燉出來的豬腳 ， 會更加的軟爛入味 。 再往里面加入一瓶啤酒 。 蓋上鍋蓋 ， 按煲湯鍵燉兩個小時 。

11.時間到了之后 ， 我們打開鍋蓋 ， 里面的豬骨腳 ， 已經全部脫骨了 ， 一股很濃的香味 ， 撲面而來 。

12.接著我們起鍋加熱 ， 把電飯煲的豬腳 ， 把它再次倒入鍋中 ，

開大火 ， 我們要給它收一下湯汁 ， 先把里面的大塊香料 ， 用筷子將它全部夾出來 ， 接著加入適量的食用鹽 ， 再加上一點雞精提鮮 ，

然后開大火繼續燜煮 ， 給它收汁 ， 要把里面的湯汁 ， 收至濃稠就可以啦 。 接著準備一個碗 ， 將它們全部裝入碗中 ， 一道鮮香美味的紅燒豬腳就做好啦 。

最后再撒上的蔥花 ， 這樣做出來的豬腳 ， 軟爛入味 ， 美味香甜 ， 而且做法簡單 ， 吃一口 ， 滿嘴留香 ， 而且一點也不油膩 。
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