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安溪的茶藝、茶道、茶德

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到中國烏龍茶(名茶)之鄉――安溪鄉間品茗 ， 是一件很有味道的事 。 坐在農家庭院 ， 三兩人泡上一壺茶慢酌細品 ， 不時有田野的芬芳陣陣飄來 ， 多了幾分自便和隨意 。 鄉間的茶文化 ， 沒有都市茶樓里那一招一式的繁縟程式和豪奢作派 ， 更多的是一種鄉間天然簡約之美 。
茶藝 ， 是如何泡好一壺茶的技藝和如何享受一盞茶的藝術 。 在黃金桂發源地虎邱鎮羅巖村 ， 筆者有幸欣賞了一位林氏老農的茶藝 。 他身著地道土布藍衫 ， 茶具是鄉間常用的粗壺 ， 茶是本地產的優質綠茶 ， 水是屋后的井水 。 整套茶藝融入了鄉里人的純樸觀念和生活習俗：投茶直接用手 ， 三指撮茶;分茶時 ， 于壺中泡好茶后再入茶盅 。 據說 ， 這種“茶娘式”的手法 ， 還象征著母子生生不息的親密關系呢 。 當地有“早茶一盅 ， 一天威風;午茶一盅 ， 勞動輕松;晚茶一盅 ， 全身疏通;一天三盅 ， 雷打不動”之說 。 可見這種茶俗深入人心 。 在安溪縣 ， 還流傳著“早上喝碗鐵觀音 ， 不用醫生開藥方;晚上喝碗鐵觀音 ， 一天勞累全掃光;三天連喝鐵觀音 ， 雞鴨魚肉也不香” ， 可見酷愛飲茶之風氣源遠流長 。
【安溪的茶藝、茶道、茶德】茶道是茶文化的另一境界,安溪的茶道精髓 ， 體現在一個“和”字上 。 例如 ， 當地村民有什么糾紛或隔閡 ， 只要長輩出面開一個“茶話會”調解 ， 便可輕松把事情“擺平” 。 這種茶文化中的“和” ， 意蘊著風調雨順的天和、青山綠水的地和以及友好相融的人和 。 如果上升到茶德的高度 ， “和”的內涵會更豐富 ， 具有一種社會功能 ， 使飲茶者追求一種收斂奢欲、洗心滌煩、振作向上、自我整合、人倫和諧、其樂融融的精神境界 。 106萬人在安溪這片土地上長期和睦相處 ， 親如兄弟 ， 根植、流傳其間的茶文化 ， 無疑具有深厚的旺盛生命力 ， 是祖國燦爛茶文化中的一朵奇葩 。

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