廣泛流傳的一句潮汕茶諺

“假力洗茶渣”是廣泛流傳的一句潮汕茶諺 。 “力”、“力落”,潮語作勤快解 。 此句茶諺意在譏諷或自嘲“吃力不討好”、“好心干了壞事” 。 據傳,此典出自一個不懂工夫茶道的新來傭婦,她為主人清洗紫砂茶壺,將內外茶垢都涮得于干凈凈,主人發現,痛惜用了多年才積聚起來的壺里茶垢一下子“月白風清”,猶如被抽筋剝肉一樣,七竅生煙,將傭婦罵青了眼 。 傭婦一肚委屈:“鬼才知道茶渣是龍肝鳳 髓,力落晤對路,力落不如惰 。 ”故事傳開,“假力洗茶渣”,遂成典故 。
潮汕老茶客普遍認為紫砂茶壺的茶垢愈厚愈好,除了顯示茶壺之為古董外,還認為茶垢能助茶味,將其視作經典 。 有些好寫茶文章的人也相信這個說法,傳抄至今 。 但也有另一說法,有長輩喝茶,都說要將 茶具浸洗清潔,好茶進壺才無雜味 。 那時是抗戰日子,有淪陷區的富人避亂鄉間,他們喝茶也是這樣講究的 。 他們譏笑我鄉一位抽鴉片的孤老頭所喝的茶是骯臟茶 。 (這位孤老頭的紫砂壺就是內外都是厚茶垢的 。 )近年讀茶書,多見有茶具須保持潔凈之說 。 錄例于下――清雍正曾任崇安縣(今武夷市)陸廷燦,在其《續茶經》之五“茶之煮”巾說:“茶注、茶銚、茶甌,最宜蕩滌 。 飲事甫畢,余瀝殘葉必盡去之 。 如或少存,奪香敗味 。 每日晨興,必以沸湯滌過,用極熟麻布向內拭干,以竹編架覆而庋之燥處,烹時取用,味若龍泓,清醒雋永甚 。 余嘗一一試之,求其茶泉雙絕,…… 。 ”
據醫學研究顯示:這種粘附在茶具里的茶銹垢中含有鎬、砷、鉛、鐵、錳等多種金屬物質,這些物質會隨著茶水與胃腸道食物中的蛋白質、脂肪酸等的結合而沉淀,阻礙營養素的吸收,日積月累還會使肝臟、腎臟等臟器功能受損害而影響身體健康 。 因此洗茶銹垢是講衛生、保健康的需要,并非“假力” 。
【廣泛流傳的一句潮汕茶諺】日前街上有些擺賣紫砂壺的小販,還在向顧客夸耀他的壺里面有茶垢,他們為迎合某些潮汕人的這一頑習,只是將一些未成膏狀的茶渣糊在壺里面,并非自然粘附 。 其實,要使其自然粘附也很容易,在此就不必說了 。

    猜你喜歡