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有很多食材都可以與豬腳進行搭配 ， 于是也就能夠帶來很不錯的味道 。 一般豬腳都不是特別好收 ， 所以需要長時間進行燉煮 ， 因此在食材選擇的過程中 ， 也應該找到比較合適的類型 。 豬腳燉鹿茸菇就是一道非常不錯的菜肴 ， 這其中用到的材料并不多 ， 更能夠保留原本的味道 ， 再加上鹿茸菇的營養比較高 ， 所以這道菜還是很值得去做的 。
用到的材料包括豬腳 ， 鹿茸菇 ， 姜片 ， 油 ， 鹽 ， 蠔油 ， 醬油 ， 冰糖 ， 胡椒粉 。這其中的材料的確是比較簡單的 ， 不過在選擇的時候 ， 還是要注意新鮮度才行 。 只有選擇的材料比較新鮮 ， 才能在制作的時候達到更不錯的味道 ， 否則就會出現很多的怪味 。 不過由于豬腳本身就比較耐煮 ， 所以在長時間燉煮的時候 ， 也就可以達到很好的去腥效果 ， 因此其他的材料也就比較簡單了 。
準備好這些東西之后 ， 首先要處理一下豬腳 ， 將其涼水下鍋 ， 等到沸騰之后 ， 差不多煮上5分鐘就可以撈出 ， 然后再用清水進行適當的沖洗 。 如果發現上面有豬毛沒有清理干凈的話 ， 也需要及時去對其進行處理 ， 接著再將其中的水分控干 ， 然后就可以處理一下其他的食材 。 由于這其中用到的鹿茸菇一般都是干貨 ， 所以必須提前去對其進行浸泡 ， 至少要泡發半個小時才行 。
在鍋中放油 ， 然后把姜片放入其中 ， 等到香味出來之后就可以倒入豬腳 。 在炒的時候沒有必要放太多的油 ， 畢竟豬肉本身也會出很多的油 ， 差不多炒到豬肉表面泛黃色之后 ， 就可以倒入鹿茸菇 ， 然后再把之前準備的所有調料倒入其中 ， 不斷去進行翻炒 ， 等到香味出來之后就可以將所有的材料倒入砂鍋當中 ， 然后在加入之前浸泡鹿茸菇的水 。 接著就可以進行長時間燉煮了 ， 至少也要燉1個小時才行 。
經過了這么長時間的燉煮之后 ， 豬腳完全吸收了鹿茸菇的香味 ， 其中的湯也特別美味 ， 只要稍微加一些鹽就能進行調味 。 可以看得出 ， 這道菜雖然沒有那么復雜 ， 但做出來之后的確很讓人喜歡 ， 因此我們也的確應該在家里面多去制作這種非常美味的菜肴 。 其實在做的時候 ， 除了用砂鍋之外 ， 也可以用壓力鍋 ， 這樣也能縮短燉煮的時間 ， 帶來更方便的效果 。
【豬腳|豬腳燉鹿茸菇，一道很具有營養的菜肴，做法并沒有那么復雜】
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