冬菇是我們常會吃到的菌菇類蔬菜，將它和雞肉 ， 豬肉等肉類食材搭配食用，可以起到很高的營養(yǎng)作用 ， 但是由于食用菌的類型有很多，所以很多人都不知道，新鮮冬菇是什么樣的呢?新鮮冬菇是什么樣的1.買新鮮冬菇要看全身，菌蓋、菌柄都得仔細挑 。優(yōu)質的鮮冬菇的菇性圓整，菌肉肥厚、厚薄一致 ， 菌褶白色整齊 。而且用手觸摸帶潮濕但不粘手、無霉變，顏色呈黃褐色，氣味也是很清香的了 。
2.品質不好的鮮冬菇 ， 一摁就碎，而且菌褶有褐斑，聞著有刺鼻的味道，那么是不能買的了 。
3.冬菇蒂等于香菇的頸，頸柄細短，菇身自然單薄;頸柄粗厚 ， 身形自然壯實 。我們選購冬菇時，冬菇蒂細，菇身必薄，反之冬菇蒂粗，菇身必厚 。
怎么挑選干冬菇看外形 干冬菇外形的總體要求是菌蓋厚實、齊整 ， 蓋面平滑，大小均勻;菌褶整齊細密;邊緣內卷、肥厚;它的菇柄短而粗壯，手捏有堅硬感 。
看顏色 冬菇是很有色澤的，呈黃褐或黑褐，好的冬菇面會有稍帶白霜 。而菌褶顏色以淡黃色至乳白色的為好，若顏色紫紅色的是陳貨 。
聞香味【新鮮冬菇是什么樣的 怎么挑選干冬菇】 具有濃郁而清香的味道是冬菇特有的香味;而若是無香味或者有怪味、霉味，就說明此冬菇品質不好 。
摸干燥程度 干冬菇的水量以11%～13%為宜 。質地干脆但不不易碎而為佳好 。若是太干，一捏就碎的品質不好;但是也不能太濕，否則不便于存放，容易變質 。
冬菇和花菇有什么區(qū)別冬菇包含花菇 花菇對溫度的條件要求較高，只有達到相應的溫度，才能成功的由冬菇變味成花菇 。如果溫度條件不滿足，則很容易失敗，因此，花菇比冬菇更稀少，價格更昂貴 。從這這里我們也可以看出冬菇其實就包含了花菇 。
花菇形成條件更高 天氣越冷，花菇的產量越高 ， 質量也越好，肉厚、細嫩、鮮美，食用著很有爽口感 。花菇實際上是冬菇在生產過程中通過控制溫度、濕度、光照和通風等自然條件，人為改變冬菇的正常生長發(fā)育 ， 使菌蓋形成褐白相間的花紋，因而形成花菇 。花菇也只有在冬天才能被冬菇很好地培育而成，不過對天氣卻是要求的非常的高了，而且生長時間也很長，因為花菇的形成條件非常高 。
冬菇做什么菜好吃冬菇燜雞 主料：光雞半只、冬菇15克左右
輔料：生姜1塊、蔥2棵、水適量
做法
1.熱油鍋，把姜片和蔥白段，放進鍋里爆香;
2.撈起雞肉放進鍋里 ， 保持大火煎1~2分鐘，帶點金黃再翻面;
3.翻面后，同樣的方法煎至金黃;
4.把冬菇加進去;
5.加入冬菇后 ， 把腌雞的調料也倒進鍋里，翻炒均勻;
6.把泡過冬菇的水 ， 倒進鍋里(水不要多，只需浸過雞肉的1/3即可);大火煮開后 ， 轉慢火燜煮5~8分鐘左右，雞肉熟透即可;
7.加入蔥花翻炒均勻 ， 把汁收至將干就可以上碟了 。

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