1、原料：海參、香椿芽、西蘭花、魚籽、蔥姜 。
2、調(diào)料：高湯、糖、黃酒、老抽、醬油、水淀粉、鹽、胡椒粉 。
3、將姜切片、西蘭花削成小朵、蔥切段 。
4、開水鍋燒熱倒入海參焯水撈出 。
5、另做一鍋雞湯放入一個(gè)大料瓣，將海參略煮關(guān)火沁入味出鍋 ， 千萬不要煮的時(shí)間過長 。
6、鍋燒熱 ， 放入油、將蔥段炸黃，制成蔥油 ， 將蔥段撈出，蔥油瀝出 。
7、用剛才用過的雞湯焯熟西蘭花 。
8、鍋內(nèi)做油煸香姜片 。
9、海參下鍋，加入蔥段 。
10、加入清湯100克和醬油，食鹽，黃酒，少許胡椒粉 。
【海參 蔥燒 蔥姜燒海參】11、用微火燉2---5分鐘；用水淀粉勾芡 ， 可以加一點(diǎn)老抽調(diào)色淋上剛才的蔥油出鍋即可 。撒上新鮮魚籽擺盤、香椿芽裝飾 。

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