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莫愁廚路無知己 ， 誰人不識小面姨 。 大家好 ， 我是小面姨 。 今天小面姨給大家分享一道“涼粉”的美食做法 。 在我們關中地區 ， 每年到了夏天 ， 都會做一些適合夏天吃的美食 ， 也就是我們經常所說的“涼食” ， 以應對夏季高溫所帶來的身體不適 。 通過吃“涼食” ， 既是到了每年最悶熱的酷暑節氣 ， 也會感到渾身涼爽 ， 神清氣爽 。 “涼食”的種類很多 ， 比如咱們大家最熟悉的有“涼皮”、“搟面皮”、“漿水面”、“攪團魚魚”等等 ， 都是非常適合夏天吃的“涼爽” 。 不過 ， 今天小面姨要給家分享一道“涼粉”的做法 ， 涼粉也是“涼食”的一種 ， 也是夏天最受人們歡迎的一種美食 ， 大人小孩都非常喜歡 。
天氣炎熱 ， 吃它最好了 ， 冰冰涼涼 ， 加料一拌酸爽開胃 ， 比涼皮好吃 。 天氣熱了 ， 大家都喜歡吃點開胃解膩的飯菜 。 涼粉就是我們的首選 ， 可以涼拌可以熱炒 ， 非常的受歡迎 。 涼粉口感順滑 ， 清涼適口 ， 是大家夏季餐桌上一道特受喜愛的小吃 ， 幾塊錢做的涼粉 ， 可以吃上好幾頓了 ， Q彈爽口滑溜溜 ， 吃它才叫真涼快 ， 做起來也很簡單 ， 自己做的不會有任何添加劑 ， 吃起來格外的放心 。 對于忙于工作的人來說 ， 做涼粉很簡單 ， 所以不用擔心會做失敗 。 只要按照我教的辦法去做 ， 相信你很快能做出一盆成功的涼粉 。 夏天 ， 試試這種懶人面食 ， 比涼皮還好吃 ， 10分鐘搞定 ， 爽滑筋道！接下來 ， 我把這道“涼粉”的做法分享給大家 ， 祝朋友們身體健康！
【涼粉】
食材：綠豆淀粉1碗、清水5碗、鹽適量 ， 配料：鹽、生抽、香醋、香油、香菜段、蒜末、姜末、芝麻、辣椒面 。
做法：
1、準備1碗綠豆淀粉 ， 做涼粉一般用的淀粉有 ， 豌豆淀粉 ， 綠豆淀粉 ， 紅薯淀粉 ， 土豆淀粉 ， 這些都可以用來做 。
2、綠豆淀粉倒入盆中 ， 再加入一碗清水 ， 一定要用剛才裝綠豆淀粉的碗量清水 ， 淀粉和水的比例是1比5 ， 一碗淀粉用了5碗清水 ， 用筷子輕輕攪拌至完全沒有粉粒 ， 粉漿就做好了 。
【涼粉|夏天，試試這種懶人面食，比涼皮還好吃，10分鐘搞定，爽滑筋道！】
3、鍋中加入4碗清水 ， 大火煮至冒小泡泡 ， 轉小火 ， 加2小勺鹽 ， 再開始倒入剛才做好的淀粉漿 。
4、邊攪水邊把淀粉糊倒進鍋里 ， 一定要不停用筷子攪拌 ， 使淀粉糊均勻受熱 ， 以防糊鍋底 。
5、攪拌過程中 ， 保持中小火慢慢加熱 ， 淀粉糊會很快 ， 變的非常的濃稠 ， 慢慢變透明 ， 鍋里不停冒泡 ， 變得完全透明就關火 ， 倒出來 。
6、將煮好的淀粉糊迅速倒入盆中 ， 自然晾涼 ， 倒扣在案板上 ， 在涼粉上抹點涼白開水 ， 用刮刀轉圈刮成絲 。
7、碗中放入蒜末 ， 姜末 ， 辣椒面 ， 芝麻 ， 鍋中燒熱油 ， 倒入碗中激出食材香味 ， 加入鹽 ， 生抽 ， 香醋 ， 香油 ， 調成料汁 。
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