1. 首頁 > 美食 > >

包子|炒花菜焯水又過油？都錯了，大廚教你一招，又香又脆，營養不流失

花椒包子肉丸

包子|炒花菜焯水又過油？都錯了，大廚教你一招，又香又脆，營養不流失

文章圖片

【包子|炒花菜焯水又過油？都錯了，大廚教你一招，又香又脆，營養不流失】包子|炒花菜焯水又過油？都錯了，大廚教你一招，又香又脆，營養不流失

文章圖片

包子|炒花菜焯水又過油？都錯了，大廚教你一招，又香又脆，營養不流失

文章圖片

包子|炒花菜焯水又過油？都錯了，大廚教你一招，又香又脆，營養不流失

文章圖片


炒花菜焯水又過油？都錯了 ， 大廚教你一招 ， 又香又脆 ， 營養不流失
\r蔬菜是我們家每天必吃的 ， 不僅要吃飽 ， 更得吃好 ， 吃自己喜歡的 ， 那才過癮 。 每個人的口味不同 ， 你最喜歡的蔬菜有哪些呢？
\r花菜、甘藍、土豆、黃瓜等等 ， 雖然都是不起眼的東西 ， 但是我真的很喜歡 。
\r
\r其中花菜我經常買 ， 好吃還不貴 ， 營養也很豐富 ， 富含蛋白質、維生素、鈣磷鐵等礦物質 ， 并且非常容易消化吸收 ， 因此不管是大人、老人還是孩子 ， 都可以適當多吃點 。
\r花菜最家常的做法 ， 無非就是炒著吃 ， 加上豬肉炒出來 ， 香噴噴的 。
\r
\r在炒花菜時 ， 你是直接下鍋炒的 ， 還是先焯水 ， 又或者先過油呢？不少人認為 ， 直接炒肯定不行 ， 得加上點步驟 ， 炒出來更好吃 ， 然而我告訴大家 ， 不管是焯水還是過油 ， 都是錯的 。 要想更香脆 ， 營養不流失的話 ， 謹記以下這一招 。
\r
\r【花菜炒肉】
\r材料：豬肉、花菜、蔥姜、干辣椒、鹽、雞精、料酒、生抽、老抽、淀粉、食用油
\r1、先把花菜處理好 ， 花菜用手掰成小塊 ， 放入水中仔細清洗 ， 要想沒有臟東西、蟲卵的話 ， 最好放在鹽水中 ， 浸泡10分鐘 。
\r
\r2、泡好之后的花菜 ， 也不能直接炒 ， 焯水或者過油也是不可取的 ， 下面這一步很關鍵 。 把花菜控干水分 ， 倒在小盆里 ， 再往里面來上一勺鹽 ， 抓拌均勻以后 ， 靜置10分鐘 ， 最后用清水沖洗一下就可以了 。
\r
\r3、這樣用鹽腌制一下 ， 可以減少花菜的炒制時間 ， 炒出來也會更加爽脆 。 接下來準備一塊豬肉 ， 瘦肉或者五花肉都行 ， 切片之后加上淀粉、料酒腌制一會兒 。 再把蔥姜、干辣椒等切好待用 。
\r
\r4、準備工作全部做好以后 ， 接下來起鍋燒油 ， 把五花肉倒進去 ， 不停翻炒 ， 炒到豬肉變色 ， 我們先把豬肉盛出來 。 下面再倒上一點點油 ， 然后把蔥姜、干辣椒爆香 ， 把花菜倒進去翻炒 。
\r
\r5、翻炒一段時間 ， 直至花菜斷生之后 ， 我們再將豬肉重新倒進去 ， 加上少許鹽、生抽、老抽 ， 再來一點點雞精 ， 翻炒均勻后 ， 就可以出鍋了 。
\r
\r烹飪小貼士：
\r炒花菜時 ， 不焯水也不過油 ， 而是需要加上一勺鹽 ， 將花菜腌制10分鐘 。 這樣腌制一下 ， 花菜炒出來 ， 就可以保持清脆的口感 。
\r

    猜你喜歡